Hồng Xiêm (sapoche) có nguồn gốc từ Mexico và các nước Nam Mỹ.
Quả hồng xiêm thuộc dạng hoa quả mọng, khi chín thịt rất mềm và ăn có vị ngọt lịm thơm lừng rất kích tích vị giác. Quả có dạng hình cầu và hao hao giống quả trứng gà trứng vịt, đường kính quả từ 4 – 8 cm, khối lượng thường từ 3 – 5 lạng đối với giống miền Tây, và nặng 4 – 6 lạng đối với giống hồng xiêm Mexico.

Trái cây hồng xiêm có màu nâu hay vàng nhạc bên trong là lớp cùi thịt có màu nâu là chính ngoài ra thì một số giống hồng xiêm ruột đỏ thì cùi thịt có màu đỏ rất bắt mắt.

Trước tiên cần chọn Hồng xiêm già quả, khi chín sẽ không bị sượng

Trước hết, bạn cần lưu ý rằng, vỏ hồng xiêm chín sẽ có màu vàng nâu chứ không phải vàng nhạt pha xanh. Lớp vỏ vàng nâu chứng tỏ rằng hồng xiêm được hái khi già, phần thịt sẽ ngọt và ngon chứ không hề bị chát như khi chưa chín.

Ngoài màu sắc, phần vỏ hồng xiêm phải có độ nhám nhẹ. Nếu bạn thấy hồng xiêm nhẵn bóng, chúng đã bị ngâm hoá chất để làm chín nhanh, bạn không nên mua nhé.

Hồng xiêm có thể ủ bằng các cách sau

+ Ủ thùng giấy. Trước hết, bạn lót một lớp lá xoan dưới đáy thùng. Sau đó, cho hồng xiêm vào thùng, đốt vài nén hương cắm vào trong rồi đóng chặt nắp thùng khoảng 2 – 3 ngày hồng sẽ chín và rất thơm.

+ Ủ bằng hương. Bạn bỏ hồng xiêm vào thùng kín, và đốt vài cây hương, đậy nắp lại, hồng có thể chín trong vòng 1 – 2 ngày.